INFORME DE INVESTIGACIÓN DEL ESTADO DEL ARTE
DEL CULTIVO DE ARVEJA, Y PROPUESTA DE INNOVACIÓN
INVESTIGACIÓN DEL ESTADO DEL ARTE
1. RESEÑA HISTÓRICA Y ORIGEN
Se
han encontrado restos fosilizados de guisantes en yacimientos arqueológicos del
Próximo Oriente que datan de hace casi 10.000 años. Las especies cultivares
aparecieron relativamente poco después del trigo y la cebada, por lo que se
supone que ya se cultivaban hacia el 7.800 a.C, en el 2.001 a.C su cultivo se
había extendido por Europa y hacia el este a la India, aunque hasta el siglo
XVI sólo se usaba en grano seco o como forraje. A partir de ese momento, empezó
a usarse también el grano fresco. Las primeras identificaciones datan de 1.500,
donde los botánicos encuentran especies de diferentes colores y texturas de
grano. En América fue introducida por los españoles y ha sido cultivada durante
cientos de años (Krall et al.,2006). A partir de ese momento, empezó a usarse
también el grano fresco.
La
arveja fue la planta con la que Gregorio Mendel en 1860 estudio los caracteres
de la herencia y reconoció que algunos rasgos de la arveja eran dominantes
mientras que otros eran recesivos, los resultados de sus experimentos
condujeron a las leyes básicas de la herencia y así nació la ciencia de la genética.
La
diversidad en arveja es amplia, con un gran número de cultivares que se han mejorado
por rendimiento y por calidad del producto fresco o como materia prima para la
agroindustria Colombia cuenta con variedades de arveja mejoradas bastante
antiguas, dentro de las que se encuentran: ICA Bojacá, ICA Teusacá y Diacol
Caldas, entregadas en las décadas de 1960 y 1970; ICA Tominé, ICA-Corpoica Sindamanoy
y San Isidro, liberadas en la década de 1990; no obstante, la variedad regional
Santa Isabel es la que ocupa la mayor parte del área sembrada en el país, ya que
posee buenas características comerciales como grano y vaina grandes, y es una
de las variedades más rendidoras en vaina verde.
De
las variedades mejoradas, la que más se siembra en el país es la San Isidro,
que presenta un hábito de crecimiento voluble, sus flores son de color blanco,
el grano es de forma redonda, liso y verde, con un hilum de color blanco. Los
días hasta la floración van de 58 a 61; los días a cosecha van de 112 a 118 para
grano en verde y de 140 a 147 para grano en seco. El rango de adaptación es de
2.400-2.800 msnm; la altura promedio de la planta es de 1,11 a 2,00 m. Este
material presenta resistencia en campo a Ascochyta ssp. Y a Colletotrichum pisi
Pat.
2
MAPA DE PROCESOS
3.
ESTADO DEL ARTE
Proceso de Producción
En Latinoamérica el mayor productor de
arveja verde es Argentina, y llegaron a ver la
ventaja de implementarlo ya que han logrado potencializarlo como cultivo de
invierno.
Por una cuestión cultural,
en el país sólo se produce y exporta arveja verde, de cultivares sembrados con
tamaño de semilla mediano a chico con destino a Brasil, España, India y
Turquía. “Para afianzar el protagonismo en el mundo, será necesario ofrecer más
variedades, principalmente las más demandadas, como lo son las de cotiledones
amarillos”.
Su
cultivo se realiza principalmente en el Sur de Santa Fe y Norte y sudeste de
Buenos Aires con un rendimiento de hasta 4.000 kilos por hectárea y, en
condiciones normales de desarrollo y crecimiento, la planta –en la etapa de
floración– puede alcanzar los 70 centímetros de alto.
Esta
leguminosa se cosecha en forma directa, sin necesidad del corte e hilerado, con
una humedad del 14%. En algunas situaciones de enmalezamiento, o bien por
problemas de uniformidad en la madurez, se recurre al desecado del cultivo
mediante el uso de un herbicida cuaternario. En el caso de cultivares de porte
rastrero y foliosos como Cobri o Facón, a veces es necesario cosechar en un
solo sentido de siembra, “a contrapelo” para disminuir las pérdidas.
Se
trata de una leguminosa muy sensible a las bajas temperaturas en la etapa de
germinación. Pero, una vez emergida, su tolerancia a la amplitud térmica
aumenta y reaparece en la floración, cuando fija el número de granos o porque
consume menos agua que el trigo, y posee alta fijación de nitrógeno.
Manejo
y tecnología:
Si
es para vaina, las siembras se hacen a 70 cm entre líneas, y en general se hace
a chorrillo, usando cultivares que no se tutoran. La cosecha es manual y
escalonada. Lo más común es producción de grano verde o seco. En este caso se
maneja como un cultivo de cosecha fina, con siembras a 17 cm entre líneas, y a
chorrillo. La preparación del suelo es fundamental. Se deben elegir lotes
altos, bien drenados, y de buen escurrimiento, para evitar los problemas de
anegamiento. La cama de siembra debe ser mullida, sin cascotes grandes ni
rastrojo sin descomponer. En general esto se obtiene con dos aradas, y
rastreadas de disco y de dientes. Si la cama de siembra quedara muy floja, se
pasa un rollo para afirmarla y lograr una siembra uniforme. La semilla puede
tener distinta procedencia.
La
densidad de siembra debería ser de 700.000 a 950.000 plantas por hectárea.
Dependiendo del poder germinativo de la semilla se calculan las densidades de
siembra. Por ejemplo, para 900.000 plantas/ha, y 90% de poder germinativo, se
requieren alrededor de 170 kg de semilla. Luego de la siembra se pueden hacer
pocas labores. Estas pocas labores (rolo de varillas para romper terrones muy
grandes, rastra rotativa) pueden realizarse antes de la emergencia o cuando la
plántula tiene hasta 5 cm de altura. Para el control de malezas se utilizan
tanto herbicidas de pre-emergencia (metribuzin, por ejemplo), y algunos de
post-emergencia (MCPA, Dinoseb, etc.). Tanto las plagas y las enfermedades
deben ser manejadas de acuerdo con las condiciones del cultivo.
Cosecha
Las alternativas de cosecha son: grano verde
para industria, y grano seco. La arveja verde para enlatado se cosecha cuando
el grado de madurez lo permite. La madurez se mide con un tenderómetro. El
corte del cultivo se hace con cortadoras de púa fija y cuchillas móviles. Luego
del corte se deja secar por unas 2 a 4 horas, y se trilla. Esta operación en
general es realizada por las empresas industriales. Para la arveja seca el
proceso es similar. La diferencia estriba en el estado de madurez del cultivo.
La cosecha se inicia cuando se observa un amarilleo general del lote. En este
caso, el secado demora más, unos 3 a 5 días. Actualmente se están utilizando
desecantes químicos para lograr lotes uniformes (paraquat). Se está
generalizando la cosecha con cosechadora sojera.
Acondicionamiento
En
el momento de cosecha para arveja seca el grano debe tener un 16 - 17% de
humedad, y ya estar duro para evitar daños por golpes durante la cosecha. Para
la conservación, la arveja debe tener un 14% de humedad. Se embolsan los granos en bolsas de
plastillera de 50 a 60 kg.
Comercialización
El
principal uso de la arveja es el enlatado. Del total de arveja enlatada, el 70%
es arveja seca remojada. Se hacen exportaciones de arveja seca hacia países
europeos. El mercado de arveja congelada está en expansión. La venta, en
general, se efectúa a plantas enlatadoras de arvejas secas remojadas.
COMO
SE PRODUCE ARVEJA EN COLOMBIA BAJO LA POSIBILIDAD DE UNA AGRICULTURA DE
PRECISIÓN
El
productor de arveja en Colombia se caracteriza por ser pequeño productor, dónde
en el semestre además de esta leguminosa siembran otros cultivos, su nivel de
escolaridad es bajo y el sistema de producción se basa mucho en el uso de
controles químicos, reciben poca asesoría tecnológica y en su mayoría son
propietarios de sus parcelas.
La
arveja es una leguminosa de gran importancia para la economía de pequeños y
medianos agricultores de la región Andina, y es básica para la seguridad
alimentaria en Colombia, su producción corresponde primordialmente a variedades
de arveja voluble y se caracteriza por su limitado desarrollo tecnológico y
bajos rendimientos, sin embargo existen agricultores medianos o grandes con
cierto nivel tecnológico.
En
esta dirección la agricultura de precisión entendida como la concepción que
pretende optimizar la producción mediante el manejo de la variabilidad del
manejo de los agro ecosistemas, ofrece bastante. A pesar de esto la utilización
de la A.P es escasa en el medio. Y lo que se quiere con esta es brindarles
opciones a los agricultores y delimitar las diferencias agroecológicas las que
conllevan a que el manejo sea distinto que hay de región en región para mejorar
la productividad.
Con
la AP se busca optimizar el proceso productivo a partir de la variabilidad
espacial y temporal del agro ecosistemas mediante el uso eficiente de los
recursos (Zhang et al,2003). La literatura mundial sobre uso de AP en cultivos
de arveja es escasa sin embargo se han reportado avances en arvejas arbustivas
referidos a manejo de malezas, mediciones de contenido de humedad en el canopy
y fertilización fosfórica con tecnologías de dosis variable (TDV).
Requerimiento
de clima suelo agua
Para
lograr los mejores rendimientos se utilizan suelos sueltos, profundos y con
buen contenido de materia orgánica, las texturas de suelo óptimas varían entre
franco-Arenosas y franco-arcillosas, la arveja crece bien en rangos de pH entre
5,5 y 6,8 e igualmente se considera que presenta resistencia intermedia a la
salinidad.
Esta
leguminosa requiere entre 250 mm y 380 mm de agua bien distribuidos por ciclo
de cultivo, se recomienda la siembra de la arveja en suelos con adecuada
capacidad de almacenamiento de humedad y bien drenados preferiblemente con
disponibilidad de riego(Inat-Corpoica,2000), ya que se presentan pérdidas
considerables cuando hay déficit hídrico sobre todo en las etapas de
crecimiento y de floración, y se presentan aún más perdidas cuando hay exceso
de humedad.
Planificación
del cultivo
Consiste
en conocer y tener presente aspectos como: destino de la cosecha aspectos como:
destinos de la cosecha, tipo de la unidad productiva, época de siembra, uso de
la mano de obra, rotación del cultivo y variedades que constituyen aspectos
centrales para el éxito del mismo.
Destino
de la cosecha
Es
el primer punto para tener en cuenta en la planificación del cultivo, de manera
que se lleguen a centrar los esfuerzos en satisfacer los requerimientos del
mercado bien sea para consumo fresco, arveja seca, o forraje. En el caso de un
mercado de consumo en fresco, se debe considerar la calidad en términos de
madurez, uniformidad, tamaño de la vaina, ausencia de manchas y características
culinarias.
Tipo
de Unidad Productiva
Para
cultivos comerciales se escogen terrenos planos, en los cuales, se facilitan
las labores de mecanización como preparación de suelos, siembra, aporques y
aplicación de agroquímicos (en caso de no utilizar tutor y en cultivos de
especies arbustivas).
Época
de siembra
Se
busca que la lluvia coincida con las primeras fases de desarrollo del cultivo y
no con los periodos de floración y llenado de grano, ya que en este último caso
se aumenta la susceptibilidad al ataque de Fito patógenos, poniendo en riesgo
la calidad del producto, igualmente se deben evitar los excesos de humedad en
la época de cosecha. Si son regiones con incidencia de heladas, la siembra se
debe programar de manera que este fenómeno climático no coincida con la época
de floración.
Variedades
Se
estima que, en el mediano plazo, arvejas arbustivas como Cobri y lonjita puedan
constituirse en alternativa de producción para alimentos procesados, gracias a
las características fisiológicas.
PRÁCTICAS
AGRÍCOLAS
-Labores
preliminares
Suelo
con mal drenaje: para suelos que presenten encharcamientos frecuentes, se
corrige con implementos de labranza arados y rastrillos o dependiendo la
profundidad si es de 40 cm el uso de cinceles es adecuado.
-Presencia
de abonos verdes, malezas, residuos de cosecha: Picar y dejar en superficie,
utilizar segadoras, rolos o desbrozadoras.
-Correctivos
y abonada del suelo: cuando el PH es bajo se recomienda encalar y se aplica
entre 4 y 6 semanas antes de la siembra.
-Labranza
del Suelo
En
la labranza reducida se evita el volteo del suelo y se disminuye la intensidad
de uso de maquinaria con respecto a la labranza convencional o más utilizada en
Colombia se usan arados de cincel y rastras de disco.
-Fertilización
Análisis
de suelo para derivar recomendaciones adecuadas para aplicación de nutrientes.
-Siembra
|
Sistema de siembra
|
Densidad(kg/ha)
|
espaciamiento
|
Rendimiento
(kg/ha)
|
Época de siembra
|
|||
|
Entre surcos (cm)
|
Entre sitios (cm)
|
No.de semillas
sitio
|
|||||
|
Surcos sencillos
|
45-50
|
60
|
10
|
1
|
1100 seco
|
Semestre seco
|
|
|
4400 verde
|
|||||||
|
Surco doble
|
50
|
30
|
10
|
1
|
1100 seco
|
Baja precipitación
|
|
|
4400 verde
|
|||||||
|
Tutorado
|
25-30
|
100
|
10
|
1
|
1400 seco
|
Semestre húmedo
|
|
|
5600 verde
|
|||||||
|
Voleo
|
60-80
|
|
|
|
1000 seco
|
Semestre seco
|
|
|
4000 verde
|
|||||||
Fuente:
Inat, CORPOICA,2000
Tecnología usada
Empacadoras
selladoras automáticas para granos
MODELO
JJL-1022
MÁQUINA
AUTOMÁTICA EMPACADORA, SELLADORA, DOSIFICADORA CON FECHADOR PARA GRANOS (ARROZ,
FRIJOL, LENTEJA, ARVEJA, MAÍZ)
Sistema de Dosificación: La medición
del volumen a empacar se realiza por medio de un carro con volante que se puede
girar manualmente para establecer la cantidad de los productos que se requieren
empacar como arroz, frijol, lenteja, arveja, maíz, etc. Este sistema permite
rangos de 500 a 1000 gramos. Barras de calor continuo o de impulso térmico para
sellado vertical y horizontal. El tamaño de la bolsa se da por medio de una
foto celda accionada por una guía impresa en el laminado a trabajar.
Tolva Receptora: Capacidad
para doce bultos (600 Kg) que alimenta al elevador de cangilones el cual tiene
una capacidad para 20 Kg por minuto, en estilo de cuchara.
Sistema de Sellado: Utiliza dos
mordazas de calor continuo de 30 cm accionadas automáticamente por un sistema
neumático.
Tipo de Sellado: Calor
continuo, el cual forma la bolsa, corta y sella la bolsa en una sola
operación.
Material a Utilizar: Polietileno
laminado con guía impresa. Soporte de 20 Kg de material.
Rendimiento
Promedio: 800 a 1200 Bolsas Hora.
Longitud de
Sellado: De 20 a 30 cm
Accionamiento: Automático
por medio de compresor.
Fabricación: En tubo
cuadrado calibre 18, lámina calibre 18 y 16, Acero Inoxidable.
Alimentación Empaque: Polietileno
laminado con guía impresa. Soporte máximo de 20 Kg de material.
Voltaje: 110
Voltios.
Partes de la Máquina: Tolva,
elevador, banda Transportadora, mesa, fechador y compresor.
Esta
máquina se puede encontrar en Bogotá y distintas ciudades del país.
SEMBRADORAS DE GRANOS GRUESOS PARA CULTIVOS EXTENSOS
Puede definirse la sembradora
como una máquina que permite la siembra regular, bien sobre toda la superficie
o bien en líneas equidistantes y a una profundidad uniforme, de todos los granos
utilizados en cultivos.Después de la siembra las semillas
deben sobrevivir de sus propias reservas hasta que, tras la germinación, los
cotiledones emergen al exterior y la radícula se clava en la tierra y como
plántula puede realizar la fotosíntesis. No todos los granos sembrados
sobreviven, y es por lo que la cantidad de semilla usada debe ser superior al
número de plantas deseadas. Los factores que afectan a la selección de la
cantidad de semilla son la especie e incluso la variedad a sembrar, el potencial
germinativo de la semilla (medido en laboratorio), el suelo y su fertilidad, la
forma de cultivo y el método de recolección. También es preciso considerar la
posible formación de costras, así como su resistencia, sin olvidar factores
tales como enfermedades, plagas y condiciones ambientales adversas. Quizá
porque la siembra es una de las faenas de cultivo que se hace mejor
mecánicamente que manualmente, es por lo que el desarrollo de las sembradoras
de gran cultivo ha dado lugar a que aparezcan en el mercado máquinas cada vez
más perfeccionadas.
Las partes esenciales
de una sembradora son:
1. Bastidor.
2. Tolva.
3. Órganos de
distribución
4. Órganos de enterrado.
5. Órganos
complementarios.
6. Mecanismos de
regulación.
MÁQUINA
DEVAINADORA DE ARVEJA
GANCHO
DE TUTORADO DE PLANTAS CAÍDA LIBRE
Como se observa en la Figura N° 1, el gancho para el
tutorado de plantas con caída libre se compone de: un gancho de alambre que
tiene la finalidad de hacer de carrete y que puede ser de varias medidas (1),
en dicho gancho de alambre es donde va enrollado el hilo, llamado también hilo
de reserva (2).
Por otra parte lleva enrollada otra bobina de hilo que
no está enrollada en su totalidad al gancho de alambre, si no que está suelta
en uno de sus extremos para una mayor rapidez en su liberación, llamado también
caída libre (3). Tanto la bobina de reserva como la de caída libre pueden tener
la medida en metros que se desee y estas dos bobinas están sujetas en su
totalidad por un hilo elástico central (4), encargado de mantener el gancho con
su totalidad de hilo (2) y (3).E1 hilo utilizado suele ser de polipropileno
pudiendo ser utilizado cualquier otro tipo de hilo para el mismo uso.
MÁQUINA COSECHADORA DE ARVEJA
"En un país con clima más
previsible, quizás no haya tantas necesidades", confirma
Michael Robertson, director del departamento de agricultura de la Organización
australiana de Investigación Científica e Industrial (CSIRO).
"Además, necesitamos cada vez más
tecnología, porque cada vez hay menos personal en las grandes
explotaciones" de miles de hectáreas,
prosigue.Ya a nadie le suena raro oír hablar de "Big Data agrícola" o
de "agricultura inteligente". La agricultura de precisión ya existía
antes de los años 2000, pero adquirió una nueva dimensión con la irrupción de
la interconexión digital de objetos de uso cotidiano, el llamado Internet de
las cosas. Los agricultores muestran con orgullo en las redes sociales las
fotos de sus campos tomadas por drones.
"Así pueden ubicar a los animales
en las grandes propiedades, detectar enfermedades en parcelas de acceso difícil
y controlar la irrigación", explica Michael
Robertson.
La
tecnología es una de las claves de supervivencia de la agricultura en el
futuro. Drones, sensores aéreos y terrestres, maquinaria guiada por GPS y cámaras
de suelo son los nuevos huéspedes de un paisaje rural que se enfrenta a grandes
desafíos. Entre ellos, alimentar a una población mundial en permanente
crecimiento –la FAO calcula que en 2050 habrá 2.000 millones de habitantes más
en el planeta-, y combatir al mismo tiempo la progresiva pero veloz pérdida de
superficie cultivable. Solo en España, el Banco Mundial calcula que se ha
pasado de 0,53 hectáreas por persona en 1961 a 0,27 en 2015.
Métodos
Tecnológicos
China
desarrolla nueva tecnología de irrigación que ahorra más agua:
Esta
tecnología se basa en el principio de la absorción capilar de la tierra. Si se
aplica la técnica, los cultivos tomarán la iniciativa para absorber el agua que
necesitan en vez de ser regado de forma pasiva, explicó Zhu Jun, un
especialista en riego de la Universidad de Ciencia y Tecnología del Centro de
China.
La parte
clave de la tecnología de riego de trazas es un grifo de control de agua, que
consiste en tuberías capilares con una buena capacidad de desviar el agua y trazar
unas cuantiosas capas con unas funciones de filtrado, indicó Zhu en un
comunicado de prensa dado a conocer el martes en la ciudad de Wuhan, la capital
de la provincia central china de Hubei.
El grifo
de control de agua se sitúa alrededor de las raíces de un cultivo, y puede
percibir la subida o caída del nivel de agua en la tierra y regar según
corresponda, mientras que la capa de trazas de filtración localizada dentro del
grifo evitará el bloqueo de los tubos capilares, añadió.
La
tecnología recurre al principio de la absorción capilar de la tierra para
reajustar automáticamente la cantidad de agua suministrada a los cultivos,
mantener un nivel estable de agua en la tierra y reducir la evaporación y la
fuga del líquido bajo tierra. De esta manera se mejora la eficiencia en su uso,
de acuerdo con el experto.
Desde
2007, los compañeros de Zhu han realizado unas pruebas de campo de la
tecnología en cultivos, invernaderos, huertos y bosques en Beijing, la región
autónoma uygur de Xinjiang, la región autónoma de Mongolia Interior y la región
autónoma de la etnia zhuang de Guangxi.Los rábanos cultivados con la nueva
tecnología también fueron de una calidad mejor y fueron bien acogidos en el
mercado, dijo Bai Yongjiang, un campesino de la capital china que comenzó a utilizar
la tecnología en 2009.La tecnología de riego de trazas presume de unos mayores
beneficios en comparación con la tecnología de riego de goteo de Israel, ya que
consume menos agua y mejora la producción de los cultivos, opinó Li Zuo Jun, subdirector
del Instituto de Investigación de Política Ambiental y de Recursos, adscrito al
Centro de Investigación de Desarrollo del Consejo de Estado, el gabinete chino.La
tecnología puede proteger y ampliar la superficie de las tierras cultivadas de
China y mejorar las condiciones ecológicas de las regiones áridas del país,
según Li.
Nuevas
Técnicas aplicadas
INOCULACIÓN
DE ARVEJA:
El cultivo
de arveja se presenta como una alternativa muy interesante entre los cultivos
de invierno. Si bien su superficie aún es baja, ha crecido considerablemente en
los últimos años, se afianzó en la zona núcleo legumbrera, y crece fuera de
ella por los beneficios que aporta en las rotaciones.
Este
cultivo, como la mayoría de las leguminosas, produce granos con alto valor proteico,
para lo cual es imprescindible el aporte de elevadas tasas de nitrógeno. En
este punto es donde la inoculación tiene un rol clave: las bacterias del género
Rhizobium leguminosarum son capaces de asociarse simbióticamente con las raíces
de este cultivo y formar nódulos donde se lleva a cabo el proceso de fijación
biológica de nitrógeno, mecanismo que puede aportar hasta el 90% del nitrógeno
requerido por la planta.
En ensayos
de inoculación realizados por INTA se estimaron aumentos de rendimiento por el
uso de esta tecnología que alcanzaron el 30%, en suelos que no tenían
antecedentes del cultivo. Ya hay disponibles en el mercado inoculantes de
excelente calidad desarrollados con un enfoque claro en el manejo que se hace
de este cultivo, en especial la alta densidad de siembra empleada. Esta
tecnología llevada al campo mediante productos de última generación y
formulados para aportar una altísima cantidad de bacterias por semilla -lo cual
asegura una óptima nodulación-, en la campaña 2014 logró aumentos de
rendimiento de 454 kilos por hectáreas en suelos con historia del cultivo. Con
eficaces resultados, hoy día la inoculación de arveja ya no es novedad, sino
tendencia
MANEJO DEL
CULTIVO CON CAMBIOS EN DISTANCIAS DE SIEMBRA
Se
lograron mayores rendimientos con menor espaciamiento y con densidades mayores
a 80 plantas.m-2 densidades superiores a las 130 plantas.m2, no incrementaron
significativamente el rendimiento. Al igual que lo ocurrido con el rendimiento,
con menor espaciamiento se obtuvo mayor peso de granos.
MEJORAMIENTO
La arveja
es una especie autógama, con 14 cromosomas. Se está trabajando con genes que
alteran la estructura foliar, por ejemplo, el gen af (áfila), que da foliolos
tipo zarcillos. Las plantas con los alelos af af tienen menor área foliar,
mejor sostén de las plantas, mayor resistencia a enfermedades de la parte aérea
y uniformidad de la maduración, sin que su índice de asimilación fotosintética
sea mucho menor que la de las plantas normales. Los objetivos del mejoramiento
son:
• Maduración uniforme
• Semilla
verde después de procesarla
• Grano
tierno, con alto contenido de azúcares resistentes al recalentamiento
• Vainas finas de desgrane fácil.
SOLUCIONES POR LA VÍA GENÉTICA
Además de las
nuevas tecnologías informáticas, la agricultura inteligente cuenta también con
otra baza: la filogenética. Desde los inicios de la agricultura
los cultivos han sido mejorados mediante la selección de aquellas
plantas con mejores propiedades agronómicas, mayor resistencia
a las variaciones del clima, plagas y enfermedades. Esta mejora se ha realizado
independientemente en diferentes zonas geográficas propiciando la
diversificación de variedades con aptitudes y requerimientos adaptados a
distintos ambientes.
“Disponer de una
amplia despensa de recursos genéticos permite escoger aquellas variedades que
mejor se ajusten a las condiciones de cada temporada. Ante previsiones de
épocas de sequía, por ejemplo, es preferible cultivar variedades
que toleren mejor el estrés hídrico a tener que realizar mayores aportes
de agua –explica el doctor Serra-. Si los recursos genéticos disponibles no son
suficientes es necesario recurrir a la mejora para obtenerlas nuevas variedades capaces de hacer frente a estos
estreses abióticos y bióticos.
4. PROSPECTIVA TECNOLÓGICA
PROYECTOS EN CURSO:
EVALUACIÓN DE LA
APTITUD DE NUEVAS LINEAS DE ARVEJA (Pisum sativum L. ) PARA PROCESAMIENTO AGROINDUSTRIAL
ACTUALMENTE APTASAGRONÓMICAMENTE EN EL DEPARTAMENTO DE NARIÑO
La
industria conservera en Colombia ha tenido un bajo desarrollo y aún más en
zonas poco reconocidas industrialmente en el ámbito nacional como el
departamento de Nariño. En el momento en que se cosecha un producto o materia
prima de tipo alimentario, sufre pérdidas inevitables en cuanto a su frescura,
sus características físicas y en su valor nutricional, y todos estos cambios
continúan durante el transporte, almacenamiento y manipulación hasta llegar al
consumidor final. El enlatado es un procedimiento que protege y preserva las
características favorables de los productos y se convierte en la mejor
alternativa para tener un alimento tan natural como los alimentos frescos,
sumado a grandes ventajas adicionales como disponibilidad en épocas fuera de
cosecha, fácil manipulación, manejo, transporte y almacenamiento del producto
por largo tiempo inclusive a temperatura ambiente. Teniendo en cuenta lo
anterior y con el propósito de contribuir con el desarrollo de la industria
conservera en Nariño, este trabajo propone la evaluación de siete líneas de
arveja que fueron desarrolladas por la facultad de agronomía de la Universidad
de Nariño, las cuales presenten el mejor comportamiento para el proceso de
enlatado, con base en las mediciones de sus propiedades físicas, organolépticas
y nutricionales. El objetivo general del proyecto es evaluar la aptitud de
siete nuevas líneas de arveja (Pisum sativum L.) para procesamiento como
conserva en lata; para lo cual se han planteado los siguientes objetivos
específicos que permitan su cumplimiento: Para el análisis del proceso se hace
necesario estudiar en primer lugar las propiedades físicas del producto,
realizar las respectivas pruebas bromatológicas y determinar las constantes
para el diseño del tratamiento térmico (Esterilización) adecuado, que garantice
la esterilidad comercial de las arvejas enlatadas y que al mismo tiempo
minimice los efectos degradativos sobre las características organolépticas y
nutricionales. Realizada toda la investigación concerniente al enlatado de las
arvejas y haber definido cuales de las líneas son la mas aptas para el
procesamiento, finalmente se realizara un estudio que nos defina algunos
parámetros económicos-financieros para e posible montaje de una planta
procesadora y dedicada al enlatado, el cual posteriormente pueda ser utilizado
dentro de un plan de negocio y pueda ser presentado en una convocatoria que
permita obtener los recursos; y así finalmente de esta manera contribuir
efectivamente con el desarrollo de la región, no solo desde el punto de vista
investigativo sino social, propiciando la generación de nuevos empleos. El
proyecto se estima entregar en 36 meses. Con el proyecto se espera que al menos
dos de las siete líneas presente un óptimo comportamiento durante el proceso de
enlatado, además de contribuir al desarrollo de los productores y procesadores
a través de un estudio realizado en la región y para la región, con la
formación de recurso humano en el manejo de todas las variables que intervienen
en el enlatado de arveja y con la capacidad de adaptarlo a nuevos productos o
implementar nuevos seguimientos en otras variables que influyan en este proceso.
PROYECTO
ARVEJA DE PASTO PARA COLOMBIA
Aunque no es muy conocido, Nariño es el principal
productor de arveja del país; según el Departamento Administrativo Nacional de
Estadística (DANE) el departamento produce un promedio de 48.264 toneladas
anuales que representan el 55,2% de la producción nacional, de ahí la
pertinencia del proyecto para la evaluación de la aptitud de siete líneas de
arveja para procesamiento agroindustrial.
“Este proyecto nació como una
necesidad de los agricultores de la zona sur de Nariño, para tratar de dar
alguna solución con posibilidades de industrialización de la arveja de esta
zona. Tanto a nivel de pos cosecha como en temas de industria”, así explica la
iniciativa Osvaldo Osorio, director del proyecto de la Universidad de Nariño.
Con esta inversión de $1.176 millones, de los cuales $777 millones son regalías, Osorio asegura que el proyecto se orienta a dos temas: por un lado “a nivel de pos cosecha, estamos tratando de generar nuevos empaques, recubrimientos y nuevas presentaciones para las variedades que se comporten mejor en comercialización en fresco y por otro lado en temas de industria estamos trabajando con nuevos productos para el mercado, temas similares al enlatado, pero tratando de generar un producto mucho más sano y aportarle más al consumidor”.
Según establece el departamento de Nariño actualmente, el 42,1% de la producción total de arveja se pierden por malas técnicas pos cosecha. Por eso para la Universidad de Nariño, “esta inversión ha sido muy benéfica pues no sólo estamos haciendo investigación para los agricultores, que son la base productora de esta zona de Colombia, sino también para los investigadores como tal. Los laboratorios han sido fundamentales, pues antes de iniciar este proyecto no teníamos laboratorios de investigación y gracias al Sistema General de Regalías logramos montar un laboratorio muy bien dotado de investigación en propiedades físicas y calidades de alimentos”, manifiesta el director del proyecto.
Frente al tema Yamid Alexis Pinchao, uno de los investigadores del cuerpo estudiantil de la Universidad de Nariño asegura que “el hecho de que tengamos mejores equipos y mejor dotación en el laboratorio nos permite hacer pruebas más avanzadas, y como tal a un futuro no muy lejano podremos transmitir todos los resultados, que en este laboratorio se encuentren, a la comunidad en general, a todas las personas del departamento de Nariño que son productores de arveja”.
Productores como Luis Bayardo Pinchao, quien además es representante de la sociedad agraria de productores de arveja de Nariño tienen claro que el objetivo de este proyecto es “darle beneficios a nuestro sector agropecuario dando valor agregado para evitar pérdidas a nuestros productores”.
Con esta inversión para la ciencia y tecnología, la Universidad de Nariño tiene cinco objetivos establecidos: determinar las características fisicoquímicas de la arveja, desarrollar un proceso de deshidratación y rehidratación, evaluar tratamientos térmicos para la obtención de un producto en conserva de arveja, realizar un estudio de mercado en función de la oferta y la demanda con base en los precios de producción y socializar los resultados obtenidos a la comunidad involucrada.
Adicionalmente el resultado de estas investigaciones servirá de insumo y tendrá impacto en un proyecto previsto por el gobierno nacional en el Conpes agropecuario para la construcción de una planta de transformación de arveja.
“En el sur de Nariño hay aproximadamente 30 mil hectáreas de arveja sembrada, aquí en Nariño hablamos básicamente de minifundios y cada agricultor puede llegar a tener media hectárea, máximo una hectárea, con lo cual estaríamos abarcando mucho más de 30.000 familias productoras de arveja”. Osvaldo Osorio, director del proyecto de la Universidad de Nariño.
Adicionalmente se verán beneficiados dos estudiantes con becas para estudios de maestría orientadas a la investigación en el país, el apoyo al grupo de investigación de la universidad y a dos jóvenes investigadores. Con proyectos como este, la academia aporta a la transformación del agro colombiano para hacerlo más competitivo y mejorar así la calidad de vida de nuestros campesinos.
Con esta inversión de $1.176 millones, de los cuales $777 millones son regalías, Osorio asegura que el proyecto se orienta a dos temas: por un lado “a nivel de pos cosecha, estamos tratando de generar nuevos empaques, recubrimientos y nuevas presentaciones para las variedades que se comporten mejor en comercialización en fresco y por otro lado en temas de industria estamos trabajando con nuevos productos para el mercado, temas similares al enlatado, pero tratando de generar un producto mucho más sano y aportarle más al consumidor”.
Según establece el departamento de Nariño actualmente, el 42,1% de la producción total de arveja se pierden por malas técnicas pos cosecha. Por eso para la Universidad de Nariño, “esta inversión ha sido muy benéfica pues no sólo estamos haciendo investigación para los agricultores, que son la base productora de esta zona de Colombia, sino también para los investigadores como tal. Los laboratorios han sido fundamentales, pues antes de iniciar este proyecto no teníamos laboratorios de investigación y gracias al Sistema General de Regalías logramos montar un laboratorio muy bien dotado de investigación en propiedades físicas y calidades de alimentos”, manifiesta el director del proyecto.
Frente al tema Yamid Alexis Pinchao, uno de los investigadores del cuerpo estudiantil de la Universidad de Nariño asegura que “el hecho de que tengamos mejores equipos y mejor dotación en el laboratorio nos permite hacer pruebas más avanzadas, y como tal a un futuro no muy lejano podremos transmitir todos los resultados, que en este laboratorio se encuentren, a la comunidad en general, a todas las personas del departamento de Nariño que son productores de arveja”.
Productores como Luis Bayardo Pinchao, quien además es representante de la sociedad agraria de productores de arveja de Nariño tienen claro que el objetivo de este proyecto es “darle beneficios a nuestro sector agropecuario dando valor agregado para evitar pérdidas a nuestros productores”.
Con esta inversión para la ciencia y tecnología, la Universidad de Nariño tiene cinco objetivos establecidos: determinar las características fisicoquímicas de la arveja, desarrollar un proceso de deshidratación y rehidratación, evaluar tratamientos térmicos para la obtención de un producto en conserva de arveja, realizar un estudio de mercado en función de la oferta y la demanda con base en los precios de producción y socializar los resultados obtenidos a la comunidad involucrada.
Adicionalmente el resultado de estas investigaciones servirá de insumo y tendrá impacto en un proyecto previsto por el gobierno nacional en el Conpes agropecuario para la construcción de una planta de transformación de arveja.
“En el sur de Nariño hay aproximadamente 30 mil hectáreas de arveja sembrada, aquí en Nariño hablamos básicamente de minifundios y cada agricultor puede llegar a tener media hectárea, máximo una hectárea, con lo cual estaríamos abarcando mucho más de 30.000 familias productoras de arveja”. Osvaldo Osorio, director del proyecto de la Universidad de Nariño.
Adicionalmente se verán beneficiados dos estudiantes con becas para estudios de maestría orientadas a la investigación en el país, el apoyo al grupo de investigación de la universidad y a dos jóvenes investigadores. Con proyectos como este, la academia aporta a la transformación del agro colombiano para hacerlo más competitivo y mejorar así la calidad de vida de nuestros campesinos.
RESPUESTA DEL CULTIVO DE ARVEJA (Pisum sativum L.) A
LA APLICACIÓN DE NÍQUEL
El níquel
(Ni), se considera el último de los micronutrientes esenciales para las plantas
superiores, debido a su participación en la enzima ureasa; sin embargo, a la
fecha son pocas las investigaciones orientadas a conocer su influencia en el
crecimiento y en la producción de los cultivos. Con el fin de determinar la
respuesta de la arveja a la aplicación de Ni, se realizó el montaje de un
experimento en la Universidad de Ciencias Ambientales y Aplicadas U.D.C.A, donde
se evaluaron, como tratamientos, cuatro dosis de Ni: 0,0; 2,0; 4,0 y 6,0 mg L-1
de Ni. La investigación, se adelantó en el marco de un diseño en bloques
completos al azar. Las plantas fueron sembradas en materas con arena lavada de
río, como sustrato. Los resultados demuestran que la aplicación de 2,0 mg L-1
Ni promueve una mayor producción de masa seca total, así como un mayor número
de vainas por planta y un mayor número de granos por vaina; no obstante, estos
resultados no son estadísticamente significativos. Las concentraciones foliares
de Ni variaron cercana a 0,0, en el testigo y 13,73 mg kg-1, en el tratamiento
6,0 mg L-1 Ni. Las concentraciones cercanas a 5,0 mg kg-1 estuvieron asociadas
al mayor crecimiento en las plantas de arveja.
PROCESAMIENTO DE
ARVEJAS (PISUM SATIVUM L.). PARTE 2: CINÉTICA DE ABSORCIÓN DE AGUA EN SEMILLAS
DE ARVEJA, VARIEDAD SAN ISIDRO Y SUREÑA
Se determinó la cinética de absorción de agua en semillas de
arveja (Pisum sativum L.) de las variedades San Isidro y Sureña. La rehidratación
se realizó a tres temperaturas (6, 18 y 30 °C), empleando una relación
semillas/agua 1:4 (p/v), y se tomaron mediciones a 0, 3, 6, 9, 12 y 24 horas.
El efecto de la temperatura fue evaluado mediante la capacidad ge
adsorción de agua, mientras que la cinética de adsorción de agua fue
estudiada con dos modelos (Exponencial y Pelegis). La capacidad de adsorción
de agua aumentó con el incremento de la temperatura del agua. Los modelos
expuestos describen adecuadamente la cinética de adsorción de agua. Tanto
la difusividad como los parámetros cinéticos presentan dependencia con la
temperatura y al evaluarlos con la ecuación de Arrhenius se
obtienen energías de activación de 17.24 kJ/mol para San Isidro y 9.25
kJ/mol para Sureña.
PRODUCCIÓN SOSTENIBLE DE ARVEJA EN
BOYACÁ
En los municipios de
Samacá, Viracachá, Ciénega y Ramiriquí, del departamento de Boyacá, se ejecutó
el proyecto Innovación y Desarrollo Tecnológico y Participativo para la
Agricultura Sostenible del Cultivo de Arveja. La Organización Cooperativa
Agrícola de Viracachá, el Grupo Participativo Local de Ramiriquí y Sociedad
Agroindustrial Biotecnológica de Samacá-SAT, fueron las organizaciones que
participaron y se beneficiaron de esta iniciativa.
Este proyecto contribuyó a generar cambios técnicos y sociales, ya que los productores adoptaron prácticas de agricultura sostenible de arveja, mejorando la producción, el medio ambiente y propiciando el fortalecimiento personal y organizacional.
Este proyecto contribuyó a generar cambios técnicos y sociales, ya que los productores adoptaron prácticas de agricultura sostenible de arveja, mejorando la producción, el medio ambiente y propiciando el fortalecimiento personal y organizacional.
ESTUDIO:
Estudios
de transformación genética en arveja voluble cultivar Santa Isabel
Se
probaron diferentes alternativas de transformación genética en arveja cultivar
"Santa Isabel" con el fin de estudiar los factores que afectan el
proceso. Se emplearon los métodos de infiltración mediante vacío, infección
directa de explantes, transformación de polen, y micro inyección de ovarios. La
prueba histoquímica de expresión gas fue escogida como método de análisis en la
determinación de transformantes positivos. Con las metodologías empleadas se
detectaron puntos azules en el tejido vegetal, lo cual indica la expresión
transitoria del transgen en los explantes utilizados. Los resultados obtenidos
sugieren que la transformación genética en arveja cultivada en Colombia puede
ser utilizada para la introducción de genes de interés como apoyo a los
procesos de mejoramiento genético.
1.DESCRIPCIÓN
DE LA PROBLEMÁTICA Y NECESIDADES DEL SECTOR
En la
actualidad el municipio de Susacón Boyacá es uno de los menos desarrollados de
la región y los cultivos que antes eran tradición y servían para generar
estabilidad económica en las familias, han desaparecido en un 45%, los
habitantes no muestran interés por generar alguna ocupación productiva
alrededor del sector agropecuario y eligen migrar hacia ciudades donde las
oportunidades no son las mejores, además las últimas administraciones del
municipio no han destinado tiempo y recursos en la implementación de ideas
novedosas donde el esfuerzo y la unión de todas las partes ,las puedan llevar a
cabo .
Todo lo
anterior está ocasionando la perdida y desperdicio de potencial tanto humano
como agrícola en lo que se refiere a suelos, pues Susacón cuenta con diversidad
de suelos y con riqueza en ellos, tiene gran cantidad de materia orgánica y
buena estructura, así como también textura y fuentes de agua en las fincas, al
ver que se están dejando de utilizar se comprueba el desinterés por el avance y
la mejora de la comunidad. La poca gente que decide tener algún tipo de cultivo
lo hacen para el autoconsumo y no buscan abrir mercados regionales donde puedan
llevar con seguridad de venta sus productos y así ir mejorando si calidad de
vida.
Si
hablamos detalladamente de cultivos y en este caso del cultivo de arveja en la
región las mayores pérdidas vienen contempladas en la equivocada administración
de agua al cultivo ya que no se hace una proyección idónea del cultivo y la
planeación de sus fases, de igual manera si esto se llegara a hacer , no es
suficiente porque la variación actual del clima lleva a que esta manera de
predecir días en los que se va a presentar etapas como la floración o adelanten
o se atrasen y por lo mismo estos días pueden ser escasa o bastante lluvia que
es el factor que más afecta al cultivo ya que hace propicia la proliferación de
plagas y enfermedades o por otra parte el amarillamiento y secado de los brotes
de la planta, de los escasos cultivos que se conservan en el municipio solo en
4 de cada 10 utilizan un riego y este normalmente es por aspersión , el cual no
se hace de manera técnica sino que solo se trata de colocar una mínima cantidad
de aspersores sin tener en cuenta la necesidad real de agua del cultivo. También
se sabe que este riego solo se hace en algunos días de las distintas etapas, ya
que en la mayoría de fincas de Susacón no se dispone de la suficiente agua para
un riego constante por medio de este sistema y lo que se hace es canalizar por
días el agua de quebradas o fuentes hídricas de la comunidad. Por otra parte, a
pesar de que los cultivos no son extensos, los agricultores no alcanzan a
dimensionar las verdaderas pérdidas producidas por cuenta de las heladas, y se
basan en la solución común de aplicar químicos que disminuya sus consecuencias,
también es de resaltar el control tan mínimo que se le tiene a la planta ya sea
que para esto se utilizan elevados costos de producción, o porque el agricultor
se repliega en el manejo general y no detallado del cultivo.
2,
ELECCIÓN DEL PROBLEMA Y/O PROBLEMÁTICA
La
elección se fundamenta según los aspectos relevantes al sector como lo son su
tecnología, oportunidades escolares, bases económicas de las familias; y se
llega finalmente a encontrar que lo más común en el municipio es producir para
autoconsumo o elegir otros cultivos para llevarlos a una mayor extensión,
además se busca principalmente que se tenga en la región una alternativa de
ocupación para las personas y que los jóvenes que salen a prepararse a las
ciudades, apoyen más la idea de crear negocios con la comunidad y que su base
sea agrícola , en especial cultivos tradicionales , y buscar la forma de
tecnificarse y mostrar una manera productiva de tener un cultivo; teniendo
bajo control los problemas que más afectan los mismos.
3.CLASE DE
INNOVACIÓN
Esta
innovación es de proceso, y su aplicación está en los procesos operativos ya
que involucra, el método de producción y de mantenimiento del cultivo para
mejorar rendimiento de producción.
4.
DESCRIPCIÓN DE LA INNOVACIÓN
QUE ES Y
PARA QUE SIRVE
Después de
analizar la problemática anterior se llega al planteamiento de la siguiente
hipótesis: El cultivo de arveja en el municipio de Susacón, puede desarrollarse
de manera óptima y exitosa bajo cubierta y con la integración de un sistema
riego inteligente, que ayudara a la eficiente utilización del agua y a que el
suministro de esta sea preciso y oportuno.
Como se
sabe tener una producción bajo cubierta o en invernadero, se trata de manejar
el cultivo bajo la manipulación de ambientes y aspectos como el clima, y se
hace principalmente para evitar que las heladas o el ataque de plagas no lleven
a la perdida desmesurada de la producción, también es para que no solo se pueda
producir en épocas acostumbradas, sino que sin importar la temporada en que se
esté, el cultivo se lleve con normalidad y obteniendo un promedio de producción
estable.
En cuanto
al sistema de riego inteligente activado por temporizador puede suministrar más
agua de la necesaria. Los sensores de humedad del suelo permiten reducir el
número de irrigaciones innecesarias y los sistemas de irrigación automáticos
que utilizan esos sensores pueden optimizar la utilización de agua manteniendo
la humedad del suelo en un nivel óptimo.
La idea es evaluar las necesidades reales de
agua de los cultivos gracias a la utilización de sensores inalámbricos situados
en torno a la raíz de las plantas a una profundidad de hasta 1,2 metros. Esos
sensores sirven para determinar la humedad del suelo cada 10 centímetros.
Los datos
obtenidos se envían a una computadora central mediante una conexión por
satélite. El software presenta los datos en forma de gráficos, que ayuda a los
expertos a observar el grado de humedad cerca de las raíces. Seguidamente, el software
procesa esos datos para establecer, según el tipo de suelo, el calendario de
irrigación y la cantidad de agua que debe utilizarse. El software también se
encarga de activar el funcionamiento del sistema de irrigación.
CAMBIO O
VALOR AGREGADO DE LA INNOVACIÓN
Como
anteriormente se ha tratado en el municipio no se controlan heladas bajo ningún
sistema, y tampoco de una efectiva planeación del cultivo, por lo tanto lo que
se quiere lograr con esta idea , es permitir a los agricultores la recuperación
de una tradición, pero que además aporta más de lo que se espera porque se
trata de un manejo tecnificado y de cierta manera preciso, que brinda una
seguridad de producción e inocuidad del producto.
REFERENCIAS
BIBLIOGRÁFICAS
